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Dubaï. Hôtel Burj Al Arab. Un groom frappe à la chambre 176 et remet un paquet à une jeune femme. Curieuse, elle rompt le ruban de satin blanc, le sceau de cire noire et l’emballage qui enveloppe un superbe coffret en bois d’acajou. Elle l’ouvre et découvre 26 chocolats numérotés de 0 à 24 plus le chocolat Z, accompagnés d’une carte où son expéditeur a écrit « Je t’aime ».

C’est ainsi que Jean-Philippe Khodara, fondateur de zChocolat a imaginé il y a près de 20 ans, dans son bureau d’Aix- en-Provence, l’aboutissement de son rêve. Pourquoi ce nom ? En mathématiques, Z est l’ensemble des nombres entiers relatifs, c’est aussi la 26ème lettre de l’alphabet. La gamme exprime un état d’esprit où le client décide, où tout est possible et où l’Excellence, la Sobriété et la Justesse sont lois.

A présent, le rêve a rejoint la réalité. « Nous sommes devenus les bijoutiers du chocolat ». Résultat, plus de 150 000 membres répartis dans 244 pays, et des livraisons express de 1 à 4 jours selon les fuseaux horaires. Mais la réussite de ce produit 100% français tient aussi au savoir- faire de toute une équipe. A Troyes, Pascal Caffet, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde chocolatier crée avec talent le produit fini ; dans le Jura, l’ébéniste Karl Lambert fabrique les coffrets en bois d’acajou millésimées et à Forcalquier, dans les Alpes-de-Haute-Provence, Marc Ségard dirige la plateforme logistique. Au goût, le chef privilégie le Venezuela, réputé pour ses fèves exceptionnelles, cueillies dans la région de Carupano.

L’amertume du cacao de Côte d’Ivoire sert de base au chocolat au lait auquel il apporte une note de viennoiserie en fin de bouche. Quant au Grand Z, l’un des fleurons de la maison, il va puiser sa source dans un Bolivien aux arômes puissants de fruits secs et de réglisse. Même recherche de la perfection pour les ingrédients : noix de coco du Sri Lanka, noisettes grillées du Piémont et Vanille Bourbon de Madagascar.

 

 Jean-Philippe Khodara résume en une phrase son crédo « J’aime l’élégance et les belles choses. Et nous offrons à nos clients un produit délicieux, original et ludique ».

 

 


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